Kalkulator Pizzy

Profesjonalny kalkulator do obliczania idealnych proporcji składników pizzy. Stwórz perfekcyjną pizzę napolitańską, klasyczną, rzymską, sycylijską, focaccię lub panuozzo z dokładnie wyliczonymi parametrami dostosowanymi do Twoich potrzeb.

» Profesjonalna dokładność w czasie rzeczywistym

Wybierz typ pizzy

Każdy typ pizzy ma swoją charakterystykę

65%

Pizza Neapolitańska

Tradycyjna, miękka i wilgotna, długa fermentacja

Sól: 3% • Drożdże: 0,1%

60%

Pizza Klasyczna

Uniwersalna pizza, idealna do domowego pieczenia

Sól: 2,5% • Drożdże: 0,2%

70%

Pizza Rzymska (Tonda)

Cienkie, chrupiące ciasto, wyższa hydratacja

Sól: 2,8% • Drożdże: 0,15%

55%

Pizza Sycylijska

Gruba, puszysta, duża ilość dodatków, krótki wypiek

Sól: 2,5% • Drożdże: 0,3%

75%

Focaccia

Włoski chlebek, wilgotne ciasto, dużo oliwy

Sól: 2,5% • Drożdże: 0,5%

68%

Panuozzo

Włoska kanapka z ciasta pizzy, średnia hydratacja

Sól: 2,8% • Drożdże: 0,2%

Liczba kulek ciasta (porcji)

Wybór mąki

Wybierz rodzaj mąki do swojej pizzy

Mąka Pizzeria
Typ 00

Mąka pszenna
Typ 550

Mąka Manitoba
Wysoki gluten

Hydratacja i składniki

Poziom wody wpływa na strukturę i smak ciasta

Hydratacja (%)

65%

45% (suche ciasto) 85% (bardzo mokre)

Ile ma ważyć kulka ciasta (g)

Rodzaj drożdży

Wybierz rodzaj drożdży

Drożdże świeże

Drożdże suszone

Parametry fermentacji

Dostosuj czas i temperaturę fermentacji

Temp. pokojowa (°C)

Czas w temp. pok. (h)

Temp. lodówki (°C)

Czas w lodówce (h)

Twój przepis na pizzę

Składniki na 4 pizze

886g Mąka

420g Woda

33g Sól

1g Drożdże świeże

13g Oliwa

1400-1450g Całość

Parametry ciasta

65% Hydratacja ciasta

280g Zawartość soli

4 Liczba porcji

65% Zawartość drożdży

Harmonogram przygotowania

Czas i etapy przygotowania ciasta

Czas przygotowania

Około 2-3 minuty

Fermentacja pokojowa

2 godziny w temperaturze 20°C

Fermentacja w lodówce

24 godzin(y) w temperaturze 4°C

Gotowe do pieczenia

Pieczenie 90 sekund w 485°C

Szybkie wskazówki

Woda powinna mieć temperaturę pokojową lub być lekko ciepła (20-25°C).
Drożdże świeże są zalecane do długiej fermentacji.
Im dłuższa fermentacja, tym lepszy smak i strawność pizzy.
Ciasto dobrze zachowuje się w lodówce do 72 godzin.
Wyciągnij ciasto z lodówki 1-2h przed formowaniem.
Do pizzy napolitańskiej niezbędna jest mąka typu 00.

Oczywiście! Aby strona z kalkulatorem pizzy była nie tylko użyteczna, ale też pomocna w doborze sprzętu, warto dodać sekcję z rekomendacjami. Przygotowałem propozycję treści, która naturalnie wpisuje się w klimat domowego pizzaiolo.

Możesz wstawić tę sekcję pod wynikami obliczeń kalkulatora.

🍕 Sprzęt, który polecam do idealnej pizzy

Produkty poniżej zawierają link afiliacyjny – kupując polecane przeze mnie produkty, otrzymam niewielki % od zakupu

Stworzenie pizzy jak z włoskiej pizzerii w domowych warunkach jest możliwe, ale wymaga odpowiednich narzędzi. Oto produkty, których sam używam i które szczerze rekomenduję każdemu pasjonatowi mąki i drożdży:

1. Kamień do pizzy (lub stal)

Jeśli pieczesz w zwykłym piekarniku, to absolutna podstawa. Polecam szczególnie stal do pizzy – nagrzewa się szybciej niż kamień i oddaje ciepło z ogromną mocą, dzięki czemu spód jest idealnie chrupki w zaledwie kilka minut.

2. Precyzyjna waga jubilerska

Kalkulator wyliczył Ci 0.45g drożdży? Zwykła waga kuchenna tego nie „wyłapie”. Rekomenduję zakup prostej wagi jubilerskiej (z dokładnością do 0,01g). To niewielki wydatek, który całkowicie eliminuje problem „przypadkowego” wyrastania ciasta.

3. Łopatka do wkładania pizzy

Nic tak nie psuje humoru jak pizza, która przykleiła się do blatu przy próbie włożenia jej do pieca. Szczególnie polecam lekkie łopatki aluminiowe z perforacją – nadmiar mąki wysypuje się przez dziurki, dzięki czemu spód pizzy nie jest gorzki i przypalony.

4. Mikser planetarny (dla wygodnych)

Jeśli robisz pizzę regularnie dla całej rodziny, rekomenduję zainwestowanie w solidny mikser. Wyrabianie ciasta o wysokiej hydracji (powyżej 70%) bywa męczące, a dobry sprzęt zrobi to za Ciebie, budując idealną siatkę glutenową.

Sprawdź polecane piece do pizzy

Kalkulator Pizzy – Twój Asystent w Kuchni

Profesjonalny kalkulator pizzy to narzędzie, które rewolucjonizuje sposób przygotowania domowej pizzy. Dzięki precyzyjnym obliczeniom w czasie rzeczywistym, każdy – od początkującego do doświadczonego pizzaiolo – może stworzyć idealne ciasto do pizzy z dokładnie wyważonymi proporcjami składników.

Dlaczego Warto Używać Kalkulatora Pizzy?

Precyzja i Powtarzalność

Kalkulator gwarantuje dokładne przeliczenia składników dla dowolnej liczby porcji. Dzięki temu każda pizza będzie idealnie przygotowana, a ciasto zachowa te same właściwości bez względu na to, czy robisz 2, czy 20 pizz.

Oszczędność Czasu i Pieniędzy

Precyzyjne obliczenia eliminują marnowanie składników i redukują koszty. Nie musisz już zgadywać proporcji – kalkulator robi to za Ciebie w ułamku sekundy.

Wszechstronność Stylów

Nasz kalkulator obsługuje sześć najpopularniejszych typów ciasta:

Pizza Neapolitańska – tradycyjna, miękka i wilgotna z długą fermentacją
Pizza Klasyczna – uniwersalna, idealna do domowego pieczenia
Pizza Rzymska (Tonda) – cienka i chrupiąca z wyższą hydratacją
Pizza Sycylijska – gruba, puszysta, doskonała pod obfite dodatki
Focaccia – włoski chlebek z dużą ilością oliwy
Panuozzo – włoska kanapka z ciasta pizzy

Kluczowe Funkcje Kalkulatora

Obliczenia w Czasie Rzeczywistym

Każda zmiana parametru natychmiast przelicza wszystkie składniki. Nie musisz klikać żadnych przycisków – wyniki pojawiają się automatycznie podczas wprowadzania danych.

Zaawansowane Parametry Fermentacji

Kalkulator uwzględnia:

Temperaturę i czas fermentacji pokojowej
Temperaturę i czas fermentacji w lodówce
Rodzaj drożdży (świeże lub suszone)
Automatyczne dostosowanie ilości drożdży do czasu i temperatury

Personalizacja Ciasta

Parametr	Zakres	Wpływ na Ciasto
Hydratacja	45-85%	Tekstura i wilgotność
Waga kulki	50-1000g	Wielkość pizzy
Rodzaj mąki	00, 550, Manitoba	Elastyczność i struktura
Sól	2.5-3%	Smak i kontrola fermentacji

Automatyczne Parametry Pieczenia

Dla każdego typu pizzy kalkulator podaje:

Optymalną temperaturę pieczenia
Czas pieczenia
Pełny harmonogram przygotowania ciasta

Jak Korzystać z Kalkulatora?

Wybierz typ pizzy – kliknij na wybrany styl (Neapolitańska, Klasyczna, Rzymska, Sycylijska, Focaccia lub Panuozzo)
Ustaw liczbę porcji – określ ile pizz chcesz przygotować
Wybierz rodzaj mąki – Typ 00, 550 lub Manitoba
Dostosuj hydratację – użyj suwaka do ustawienia pożądanej wilgotności ciasta (45-85%)
Określ wagę kulki – standardowo 250g na pizzę średniej wielkości
Wybierz drożdże – świeże lub suszone (kalkulator automatycznie dostosuje proporcje)
Ustaw parametry fermentacji – czas i temperatura pokojowa oraz w lodówce
Odbierz precyzyjny przepis – wszystkie składniki przeliczone w gramach

Wyniki Kalkulatora

Kalkulator dostarcza kompletny przepis zawierający:

Dokładne ilości składników: mąka, woda, sól, drożdże, oliwa
Całkowita waga ciasta – z uwzględnieniem wszystkich składników
Parametry ciasta – hydratacja, zawartość soli i drożdży
Harmonogram przygotowania – od zaczynu przez fermentację po pieczenie
Profesjonalne wskazówki – jak uzyskać najlepsze rezultaty

Dla Kogo Jest Ten Kalkulator?

Entuzjaści Domowej Pizzy

Idealne narzędzie dla osób, które chcą przygotowywać pizzę w domu na poziomie profesjonalnym.

Początkujący Pizzaiolo

Prosty i intuicyjny interfejs eliminuje błędy i uczy prawidłowych proporcji składników.

Doświadczeni Piekarze

Pozwala eksperymentować z różnymi stylami i parametrami ciasta, zachowując pełną kontrolę nad procesem.

Właściciele Pizzerii

Profesjonalne narzędzie do skalowania przepisów i utrzymania stałej jakości produktu.

Mobilność i Responsywność

Kalkulator działa płynnie na wszystkich urządzeniach – komputerach, tabletach i smartfonach. Interfejs automatycznie dostosowuje się do rozmiaru ekranu, zapewniając wygodę użytkowania bez względu na to, gdzie się znajdujesz.

Rozpocznij Przygodę z Perfekcyjną Pizzą

Nie czekaj – użyj kalkulatora już dziś i przekonaj się, jak proste może być przygotowanie idealnej pizzy. Precyzyjne proporcje, profesjonalne parametry i intuicyjna obsługa to klucz do kulinarnego sukcesu!